Como decimos en México sopa de fideo es una sopa del diario, lo que quiere decir que es una sopa de todos los días. Sopa de fideo se sirve tanto en los hogares como en los restaurantes mexicanos.Sopa de Fideo

Del libro:
Mexican Cookbook Devoted to American Homes
Primera edición 1947 Ediciones Josefina Velázquez de León

ingredientes
4 oz. (115 gm) de fideo (Vermicelli noodles)
2 tbsp. Manteca o aceite vegetal
1/2 libra (680 gm) jitomate
1 cebolla blanca pequeña
1 diente de ajo
2 qt. (8 tasas) caldo de pollo
1 rama de perejil
Sal y pimienta
Queso fresco para guarnición

1. Asar los jitomates en una sartén o parrilla.
2. Licuar los jitomates asados, la cebolla y el ajo.
3. Calentar la manteca o aceite vegetal en una olla o cazuela. Agregar el fideo y freír hasta que se pongan dorados. Remover los fideos y ponerlos en un plato.
4. Colar la pasta formada con los jitomates, la cebolla y el ajo sobre el resto de la manteca/aceite. Freír hasta que la pasta espese.
5. Agregar los fideos, el caldo de pollo, y la rama de perejil (Ponga la rama completa. Esta se removerá antes de servir la sopa) Agregar sal y pimienta al gusto y dejar hervir a fuego lento.
6. Remover la rama de perejil. Servir en platos soperos. Adornar con queso fresco.

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